Gari putih adalah jenis acar jahe yang biasanya disajikan bersama hidangan sushi. Gari merupakan istilah dalam bahasa Jepang yang mengacu pada acar jahe yang biasanya dipotong tipis-tipis dan disajikan dengan sushi untuk membersihkan palet atau sebagai pelengkap hidangan.
Gari memiliki rasa asam manis yang segar dengan sedikit rasa pedas alami dari jahe, sehingga membantu menetralkan rasa di mulut dan memungkinkan orang untuk menikmati setiap jenis sushi atau sashimi dengan lebih baik.