Sushi gari, juga dikenal sebagai ginger sushi, adalah acar jahe khas Jepang yang sering disantap bersama sushi dan sashimi. Sushi gari dibuat dari jahe manis yang diiris tipis dan direndam dalam larutan gula dan cuka. Jahe muda biasanya lebih disukai karena dagingnya yang lembut dan rasa manisnya yang alami. Sushi gari memiliki rasa sedikit asam dan sedikit pedas dari jahe, dan rasa manisnya yang juiciness menyeimbangkan rasa amis pada ikan mentah.
Sushi gari sering disantap setelah sushi untuk penetral rasa dan menjaga rasa tetap murni. Ia juga direkomendasikan jika Anda beralih antar jenis sushi, karena rasa pedas dan asamnya dapat membantu mengurangi intensitas makanan laut. Selain itu, jahe juga dapat membantu mencegah masalah pencernaan atau sakit perut, yang bisa terjadi jika Anda makan sushi mentah.